L’inverno nel cortile contadino

Inviato 30 dicembre 2011 -> Aceto, Joško Sirk

C’ erano ancora le stalle e si sapeva che il latte si mungeva dalle tette delle vacche, le oche e le galline  sbirciando per il cortile mostravano impudicamente da dove vengono le uova,   il maiale, la capra e il vitello erano compagni di gioco, a volte amici fin tanto che non veniva il momento degli arrosti o dei salami e dopo qualche imbarazzo al momento del coltello, seguiva la gioia della tavola.

Sotto l’ aia c’ era la botticella dell’ aceto, se ti tagliavi, prima un ceffone poi ti facevan veder le stelle, con l’ aceto, se ti veniva il mal di pancia impacco di aceto caldo, ti pungeva il calabrone o prendevi una gran pacca aceto freddo,  nasceva il vitello, spettacolo vietato ai minori ma visibile attraverso le ragnatele delle finestrelle della stalla o dalle fessure del tavolato del fienile, dopo l’ ultimo “ eeee…. Ruk!! “ che sanciva il travagliato passaggio alla vita di questo mondo, c’ era già la padrona con stracci imbevuti di acqua e aceto per disinfettare, alienare i tessuti slambrati della vacca e svegliare l’ intontito vitello.  Nella composta confusione seguita alla dipartita del nonno, qui il divieto ai minori era tassativo, si vedeva circolar bottiglioni di aceto, quello della botticella, quello che ogni giorno serviva  a condir l’ insalata!

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Ospiti in acetaia

Inviato 22 dicembre 2011 -> Ci hanno visitato

IL CORSO SUPERIORE DI SOMMELIERIE DELLA SCUOLA INTERNAZIONALE DI ALMA OSPITE DELL’ ACETAIA

 

..il Collio non è solo solo vino – è anche aceto

Inviato 15 dicembre 2011 -> Ricette, Scrivono di noi

Dalla rivista ARTISTI DEL GUSTO,  Illy

Aceto Sirk, Illustre sconoscuito – Il Friuli

Inviato 12 dicembre 2011 -> Aceto

 

Da Il Friuli, 09 dicembre 2011, pg. 56

L’aceto Sirk – Monsieur

Inviato 9 dicembre 2011 -> Aceto, Joško Sirk, Scrivono di noi

Dal mensile MONSIEUR, anno 11, n.105, dicEMBRE 2011, pg 148

Un aceto esclusivo – CHEF

Inviato 5 dicembre 2011 -> Aceto, Scrivono di noi

 

Dal mensile CHEF, nr. 11, ottobre 2011, pg. 104