La Piazza: Collio, territorio da bere

Inviato 29 Ottobre 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi

Su La Piazza – oltre 300.000 copie – un articolo di Renato Malaman che parla del Collio e dell’Aceto Sirk…



La Piazza

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Collio Vitae: dal blog di Cosimo Torlo

Inviato 10 Ottobre 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi


In occasione di Collio Vitae, ecco le parole di Cosimo Torlo a proposito di noi…

E vogliamo parlare della Subida? Un posto meraviglioso per il corpo e per lo spirito, uno spirito che lì ha anche i sentori di un aceto speciale realizzato da Josko Sirk fatto solo con uva intera, una chicca. Che ben accompagna gli splendidi formaggi del territorio, le zuppe, le uova, i pesci grassi, sulle fragoline e sui mirtilli, ma davvero si presta a molti abbinamenti in cucina.

Sul suo blog potete leggere l’articolo completo.


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GUSTO channel: Collio Vitae Cormons

Inviato 6 Ottobre 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi

L’ Italia è un paese dalle mille sfaccettature e ognuna identifica un territorio, con i suoi usi, costumi, abitudini alimentari. E così, anche se ora si tentano spesso varianti, la caratteristica principale rimane come un marchio di fabbrica, che si deve tutelare e valorizzare. Questo vale a maggior ragione per i vini di un territorio, che ne raccontano la storia attraverso i secoli.

Il Friuli Venezia Giulia è da sempre terra di grandi bianchi, apprezzati in particolare dalle corti di tutta Europa. Vini che nascono spesso da un blend di diversi vitigni che creano un prodotto di grande qualita’ per aromi, profumi e persistenza, e che regge anche un notevole invecchiamento. Se a tutto questo si unisce un gruppo di viticoltori che amano, in modo persino esagerato, il loro territorio e questi vini, il risultato è “Collio vitae“, cinque produttori che condividono un obiettivo comune, far conoscere ed apprezzare in tutte le sue sfaccettature il Collio. Roberto Picech per cui il Collio è semplicemente un modo di vivere, Dario Raccaro che è anche presidente dell’ enoteca comunale di Cormons, Edi Keber che praticamente produce solo Collio, Damian Princic dell’ azienda Colle Duga , l’ evoluzione rispetto alla tradizione e Damijan Podversic il cui vino ha come minimo 3 anni di invecchiamento e le vigne hanno una resa bassissima per la sua scelta di vendemmiare molto tardi. Cinque uomini differenti ma uniti in un cammino comune. Voler far conoscere la propria terra ed il suo vino. Come un altro personaggio che è possibile incontrare sulle colline attorno a Cormons, che portano al confine con la Slovenia, a La Subida, Josko Sirk, produttore di aceto da uva intera che coltiva in un suo vigneto e che affina tre anni in piccole botti.

Ecco il video realizzato da Gusto Channel.

 

Josko Sirk

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Mitja Sirk: ecco come nasce il nostro Aceto

Inviato 22 Settembre 2014 -> Aceto, Ci hanno visitato, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi


Dal blog angloamericano Microbial Foods.org, l’intervista a Mitja Sirk sulla produzione dell’omonimo Aceto.

“Per produrre il nostro aceto usiamo sempre la Ribolla Gialla per tre motivi: in primo luogo è il nostro vitigno locale che ci riporta al legame con la nostra terra. Essa ha anche una forte buccia, perfetta per le lunghe macerazioni – come nel nostro caso. Infine, il livello di zuccheri e quindi il livello alcolico è basso e l’acidità è alta; in questo modo la Ribolla offre un ambiente adatto in cui i batteri acetici possono crescere e svilupparsi”…

Il risultato: aromi caldi e polifonici, non freddi, taglienti e pungenti come la stragrande maggioranza degli aceti che conosciamo; in bocca ha una struttura che si allunga in un’ottima persistenza aromatica, con una mineralità molto rara per un aceto. Insomma, un aceto complesso e completo, che ti fa scoprire un mondo nuovo…

Qui potete leggere l’intervista completa.


Aceto Sirk

 

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L’Aceto Sirk

Inviato 14 Luglio 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Per la salute, Scrivono di noi

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L’Osiet: Josko Sirk incontra Gianfranco Vissani

 

Mercoledì 25 giugno, il programma “L’estate in diretta”, in onda ogni pomeriggio su Rai1, ha trasmesso un servizio dedicato all’Osiet, il nostro aceto di vino tradizionale Friulano.

Ad intervistare Josko Sirk nella sua Acetaia di Cormons è stato Gianfranco Vissani, celebre chef e critico gastronomico.

Per chi se lo fosse perso, ecco qui il servizio al minuto 54.55…

 

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Ricette all’italiana: Cormons, l’Aceto Sirk e le meraviglie del Collio

Mercoledì 18 giugno su Rete 4 è andata in onda una nuova puntata di “Ricette all’Italiana”, il programma televisivo che racconta gli itinerari storici, artistici, turistici ed enogastronomici delle zone più belle d’Italia.

Questa settimana Davide Mengacci e Michela Coppa sono andati alla scoperta delle meraviglie del Collio, passando per Cormons e arrivando alla Subida… qui potete godervi il servizio (minuto 18.20), buona visione!


Josko Sirk, owner of La Subida, Collio

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Da una grande uva un grande aceto



Dal mensile QB, un articolo dedicato all’Aceto Sirk e agli Amici Acidi…


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Aceto Sirk, in onda nella “Eat Parade” del Tg2 – il servizio

 

Venerdì 30 maggio è andato in onda il servizio dedicato all’Aceto di uva con Josko Sirk e Alessandro Gavagna nella sezione Eat Parade, la rubrica del Tg2 per chi vuol bere bene e mangiar sano con ottimi consigli per i telespettatori sui migliori locali e ristornanti.

Per chi se lo fosse perso, può vedere il servizio qui (minuto 5’30).


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Aceto e Amici Acidi su La Repubblica



La Repubblica dedica un articolo all’aceto e agli Amici Acidi che potete leggere qui a pagina 40.


La Repubblica

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Ascesi spirituale e acescenza acetica alla Subida

 

“Una tiepida giornata di fine inverno e il meno scontato dei pretesti, ci hanno offerto l’occasione di sbirciare dentro al mondo creato da Joško e Loredana Sirk. La Subida mutua il nome, come tutto in questa strada, dalla chiesetta a valle. Eppure niente, dei dettagli che compongono questo luogo, sembra poter sussistere altrove, fatta eccezione per il nome, appunto”.

Così inizia l’articolo del blog Il Palato Pe(n)sante che vi invitiamo a leggere qui.

 

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“24 ore sott’aceto”: il fotoracconto di Stefano Caffarri

Inviato 6 Aprile 2014 -> Aceto, Joško Sirk, Scrivono di noi

Gli Amici Acidi e il convegno “24 ore sott’aceto”: il fotoracconto di Stefano Caffarri su Il cucchiaio d’argento.

Leggi qui l’articolo…

 

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Identità Golose: gli Amici Acidi



Identità Golose dedica un articolo agli Amici Acidi e al convengo “24 ore sott’aceto”.

Leggi qui

 

Amici Acidi

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Amici Acidi

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Il fotoracconto di Sofie Delauw

Inviato 25 Marzo 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi

In Acetai con Josko, in cucina con Alessandro, le Erbe di campo, i piatti della tradizione: la Subida e dintorni attraverso gli scatti della fotografa Sofie Delauw.

Sfoglia qui la gallery…


La Subida

 

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La Subida e Aceto Sirk nel reportage Collio di Ville & Casali


La rivista Ville & Casali dedica un magnifico reportage alle meraviglie del Collio: dalla Casa del Vino, l’Enoteca di Cormòns, si arriva in località Subida accolti dalla famiglia Sirk tra gusto, convivialità e tradizione…


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Il nobile aceto di Sirk

Inviato 6 Marzo 2014 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi

Dal sito ufficiale AIS – Associazione Italiana Sommelier, il nobile Aceto Sirk…

 

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L’Aceto Sirk ingolosisce anche La Gazzetta dello Sport

Inviato 10 Novembre 2013 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Per la salute, Scrivono di noi



L’Aceto Sirk fa parlare di sè anche sulla Gazzetta dello Sport…

Per informazioni e acquisti, visitate il nostro e-shop: con un click subito a casa vostra!

 

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La quarta puntata di “Paesi, paesaggi” dedicata a Josko Sirk e il suo Aceto


“Paesi, paesaggi” è la nuova rubrica di Striscia la notizia, annunciata dallo stesso Antonio Ricci come la pars construens del programma, che si affianca alla sua tradizionale anima destruens.
La rubrica racconta l’Italia delle eccellenze agroalimentari attraverso lo sguardo di Davide Rampello, commissario del Padiglione Italia di Expo 2015.

Ogni puntata è scritta da Luca Masia. Tutte le settimane lo scrittore e sceneggiatore racconterà il backstage e le sue sensazioni in questa sua nuova rubrica su mentelocale.it.
Per la quarta puntata, le telecamere del ormai già celebre programma  sono arrivate  a Cormons, alla scoperta dell’aceto del Collio: qui potete trovare il report di mentelocale.it.


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Convivium: arriva il “Ciclone Josko”


“Difficile se non impossibile imbattersi in una personalità altrettanto carismatica di quella di Joško Sirk, il vulcanico patron de La Subida di Cormòns.  Un uomo provvisto di un entusiasmo contagioso, positivo e ottimista, alla costante ricerca di spunti e iniziative sempre nuovi e sempre vincenti…

Con la sua Subida ha creato nel Collio un polo di attrazione davvero unico e inimitabile per chiunque si professi vero buongustaio e amante della natura e del bello. Abbiamo avuto il privilegio di conoscerlo personalmente e di passare un po’ di tempo con lui, visitando la sua magnifica, curatissima acetaia (una delle tante gemme incastonate nella sua tenuta-gioiello), intrattenendoci a conversare amabilmente di vini, aceti e formaggi”.


Questa l’introduzione dell’articolo che Convivium ha dedicato al “Ciclone Josko” e al suo Aceto…


Vi invitiamo a leggerlo qui!


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“Striscia la notizia” arriva in quel de La Subida: protagonisti, Josko Sirk e il suo Aceto!

Inviato 12 Ottobre 2013 -> Aceto, Joško Sirk, La Subida, Scrivono di noi

Le telecamere del celebre programma “Striscia la notizia” arrivano in quel de La Subida
Josko Sirk e il suo Aceto sono i protagonisti di questa puntata di “Paesi e paesaggi”, la rubrica curata dal neoinviato Davide Rampello (curatore contenuti artistici Expo 2015), che durante la 26esima edizione del tg satirico di Antonio Ricci viaggerà per l’Italia alla ricerca delle eccellenze paesaggistiche e alimentari.

Qui potete vedere il video della puntata.

 

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