Ingredienti per 4 persone:
50g coscette di rana
insalata riccia
insalata lolobrigida
carote
alcune gocce di aceto di vino
un filo di salsa di rucola
1 noce di burro
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare le carote a giuliane e dare loro una sbiancata in acqua bollente. Preparare e pulire quindi le coscette di rana e le due insalate.
Fare una rosa con le due insalate e adagiarla in centro piatto. Guarnire con le carote tagliate a giuliane e condire leggermente con sale olio extra vergine di oliva e aceto di vino.
Sciogliere la noce di burro in una padella , infarinare le cosce di rana e rosolarle, salare e pepare leggermente.
Disporre ai bordi della rosa le coscette, condirle con la salsa di rucola , guarnire quindi con alcune gocce di aceto.
BUON APPETITO!
