Si son trovati, qui alla Subida,
Mario Pojer, Andrea Piccoli, Andrea Paternoster, Andrea Bezzecchi, Josko Sirk, Natale Favretto, non è potuto esser presente Andreas Widmann, avremmo voluto avere con noi Cesare Giaccone.
Per dire che un gran aceto di qualità deve esser fato:
con vino buono di qualità
che il vino non deve in alcun modo esser diluito
che la fermentazione dovrà esser spontanea, attraverso due estati, senza l’ uso di macchinari
continua . . .
