Ingredienti per 4 persone:
4 petti di faraona marinati
1 noce di burro
1 radice di finocchio
4 bei ciuffi di sclupit
finocchietto selvatico
olio di oliva
1 spruzzo di aceto di vino
sale e pepe
Preparazione:
Pulisci i petti di faraona liberandoli da tutti i filettini interni.
In un pentolino scalda la noce di burro e fai rosolare i petti a fuoco molto vivo. Regola di sale e pepe lasciando evaporare.
Pulisci quindi lo sclupit e condiscilo con del sale, pepe, olio e uno spruzzo di aceto.
Presentazione:
Disponi un ciuffetto di sclupit condito al centro di un piatto piano; adagiaci una bella grattata di radice di finocchio. Taglia il petto di faraona a ventaglio e adagialo delicatamente sopra il ciuffo di verdure. Spruzza il tutto con delle foglie di finocchietto selvatico tagliate fine. Guarnisci con un filo di olio di oliva.
BUON APPETITO!
