Le nostre ricette: Passeggiando lungo lo stagno… Coscette di rana dorate in insalata estiva

Inviato 25 Giugno 2012 -> Aceto, Joško Sirk, Ricette

 

Ingredienti per 4 persone:

50g coscette di rana

insalata riccia

insalata lolobrigida

carote

alcune gocce di aceto di vino

un filo di salsa di rucola

1 noce di burro

sale e pepe

 

Preparazione:

Tagliare le carote a giuliane e dare loro una sbiancata in acqua bollente. Preparare e pulire quindi le coscette di rana e le due insalate.

Fare una rosa con le due insalate e adagiarla in centro piatto. Guarnire con le carote tagliate a giuliane e condire leggermente con sale olio extra vergine di oliva e aceto di vino.

Sciogliere la noce di burro in una padella , infarinare le cosce di rana e rosolarle, salare e pepare leggermente.

Disporre ai bordi della rosa le coscette, condirle con la salsa di rucola , guarnire quindi con alcune gocce di aceto.

 

BUON APPETITO!

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